Имея некоторый опыт в кулинарии, из птицы можно приготовить сотни самых разных блюд для будничного и праздничного стола. Однако, обработка тушки любой птицы — занятие не из легких, поэтому для приготовления действительно вкусного блюда любому кулинару необходимо придерживаться нескольких простых рекомендаций.

Если запланирована жарка птицы, то ее тушку непременно солят как снаружи, так и изнутри из расчета 1ч.л. мелкой соли на 800-850г птицы. Любая птица получится при варке значительно более нежной, если предварительно сбрызнуть ее соком лимона или влить в бульон около 1ст.л. столового уксуса. Если угораздило прикупить на рынке или в магазине птицу-»старушку», заранее расстраиваться не стоит: ее можно элементарно замариновать в столовом уксусе или вымочить в сухом вине.

Любителям румяной корочки можно посоветовать перед помещением в духовку натереть птичку нежирной сметаной или домашним майонезом. Совсем неопытные кулинары наверняка разочаруются, узнав, что птицу не «забывают» в духовке до момента предполагаемой готовности, а периодически наблюдают за ней и переворачивают по мере запекания с той или иной стороны. Слишком румяную сверху и категорически сырую снизу тушку птицы закрывают слоем фольги или промасленной бумаги — это поможет перераспределить потоки горячего воздуха более равномерно.

Попробовать некоторые из предложенных советов в действии можно на примере праздничного гуся в яблоках (который, впрочем, под силу только довольно опытному кулинару). Однако, попробовать свои силы никто не запрещает:
- 1тушка гуся;
- 1 вилок белокочанной капусты;
- 2 луковицы;
- 5 яблок средней величины;
- 450г грибов;
- гусиные потрошки;
- ягоды можжевельника;
- зелень петрушки;
- сладкая паприка;
- чернослив;
- черный перец, соль.

Разморозить тушку гуся и тщательно вытереть ее бумажными полотенцами со всех сторон. Срезать с гуся лишний жир, затем натереть его изнутри и снаружи поваренной солью. Гусиные потроха тщательно промыть и обжарить на срезанном жире, грибы и репчатый лук мелко порубить и добавить к потрохам. Смесь обжаривать до полуготовности. Капусту нашинковать соломкой и продолжать тушить до готовности всех продуктов. За 3-5 минут до выключения огня под сковородой начинку для гуся щедро присолить, посыпать черным перцем и паприкой, затем выложить к нему чернослив и ягоды можжевельника.

Выложить тушку гуся на противень, выстеленный фольгой, и нафаршировать сначала начинкой, а потом — рублеными яблоками. Брюшко гуся зашить, завернуть его в фольгу и отправить в духовку с температурой 180 градусов. Пока гусь запекаетя, за сервируйте стол и конечно не забудьте позаботиться о спиртном. Чтобы подчеркнуть вкус птицы попробуйте коньяк «Курвуазье». По мимо потрясающего сочетания, стоимость коньяка курвуазье, приятно удивит. Перед подачей на стол вынуть нитки и выложить гуся на большое блюдо. Украсите на свой вкус. Приятного аппетита.

День Святого Валентина — особый день, когда в конце зимы вдруг зацветают алые розы, а миллионы сердец бьются чаще обычного в ожидании слов любви и приятных встреч. Какие же события положили начало такому празднику влюбленных душ, как День Святого Валентина?

Новый год — необычайно веселый, красивый, по-детски счастливый и добрый праздник, который любят и ждут во всем мире. Дети ждут прихода Деда Мороза и новогодних подарков, а взрослые — теплой компании и вкусных блюд. В России без застолья невозможно представить ни один праздник, и особенно — Новый Год.

31 октября в Америке и других странах мира отмечают праздник Хэллоуин — один из самых древних праздников в мире. Наибольшую популярность Хэллоуин имеет в США, Англии, Испании, Канаде, Латинской Америке и Ирландии.

В древности в ночь с 31 октября на 1 ноября друиды праздновали фестиваль Соуин, который означал конец сельскохозяйственных работ и приход зимы — старинного символа смерти. Когда римляне захватили Галлию, на территории этой небольшой страны перемешались традиции этого фестиваля и двух римских праздников — дня Помоны (божества фруктов и ягод, жены Вертумна, которая изображалась с фруктами — яблоками или персиками — и садовым инструментом) и праздника Фералия (день поминок умерших людей, который отмечали во второй половине октября).

Хэллоуин в России стали отмечать сравнительно недавно, поэтому праздник этот пока не набрал такой популярности, как в США. Но и в России уже успели сформироваться свои традиции. В основном они берутся от молодых людей, которая отмечает Хэллоуин в ночных клубах, устраивая там костюмированные вечеринки.

История и первые обряды, связанные с Хэллоуином, уходят в эпоху язычества и тесно связаны с мифами кельтских племен. У древних народов год состоял всего из двух времен — лета и зимы. Накануне 1 ноября эти племена отмечали смену лета и зимы.

Согласно древнекельтским мифам, в ночь с 31 октября на 1 ноября в мир живых приходят духи и души людей, которые умерли за прошедший год. Все эти создания требуют символических жертвоприношений у тех, кто остался жить. То есть людям приходилось либо откупаться от духов небольшими угощениями, либо наряжаться в костюмы нечисти, чтобы ввести их в заблуждение.

Пасхальный кулич — непременный символ Пасхи. Есть множество рецептов его приготовления, предлагаем вашему вниманию 1 из них.

Для пасхи берите только продукты высшего качества, особенно внимательны будьте к приготовлению теста. Если вы решите готовить пасху, не экономьте ни времени, ни сил, ни продуктов — следуйте рецепту шаг за шагом. Держите пасху не менее 12 часов в холодильнике.